DIE KÜCHE LA PALMAS
Die palmerische Küche wurde von der spanischen, lateinamerikanischen und afrikanischen Küche beeinflusst, aber auch die Kulinarik der Ureinwohner hat sich bis heute erhalten. Neben frischem Fisch und Fleisch sind vor allem Kartoffeln und Eintöpfe wichtiger Bestandteil der Küche auf La Palma.
Unsere kulinarischen Tipps, die du probieren solltest:
papas arrugadas:
Eine absolute Pflichtbeilage der Palmeros. Die sogenannten Runzel-Kartoffeln werden in einer nicht unerheblichen Menge Meersalz gekocht und erhalten so ihre runzlige Form.
mojo rojo & mojo verde:
Kanarische Saucen, die zu vielen Gerichten serviert werden. Grundlage sind Paprika, Knoblauch, Öl und Essig. Ob zum Brot vor dem Essen, zu den bekannten papas arrugadas oder zu Fisch und Fleisch, die bekannten Saucen sind ein ständiger Begleiter. Die rote mojo (mojo rojo) ist vor allem für Fleisch geeignet, die grüne mojo (mojo verde) hingegen für Fischgerichte. Probiere dich einfach durch.
papas locas:
Die verrückten Kartoffeln sind ein ideales und schnelles Mittagessen. Eine Portion Pommes mit drei verschiedenen Saucen, Fleisch (z.B.: Hähnchen, Rind oder Würstchen) und Käse. Ein wirklich verrückter Mix.
Arepas:
Taschen aus Maismehl, die es in den unterschiedlichsten Variationen gibt, ob mit Hähnchen, Rind oder vegetarisch.
Fisch:
Fisch in allen Variationen wirst du in vielen Speisekarten finden. Doch hier gilt meist das Sprichwort: „weniger ist mehr“. So wirst du in einem Restaurant meist fangfrischen Fisch bekommen, aber nur den der eben auch gefangen worden ist. Fischliebhaber werden auf La Palma sicherlich zufrieden sein. Hier einige typische Fische:
Lubina – Wolfsbarsch
Peto – ein Fisch aus der Familie der Thunfische
Pulpo – Tintenfisch
Vieja a la plancha – gegrillter Papageifisch
Zicklein & Kaninchen:
Cabrito und conejo wirst du in vielen Restaurants finden.
Ziegenkäse:
Der queso asado wird direkt auf La Palma produziert, ist in den Restaurants häufig eine Vorspeise und wird mit mojo verde serviert.
Gofio:
Das geröstete Mehl aus verschiedenen Getreidesorten ist ein wichtiger Bestandteil der palmerischen Küche, wird in den Restaurants aber nur selten serviert. Gofio wird in unterschiedlichsten Variationen zubereitet, z.B.: mit Obst, Honig und Milch oder Wasser als eine Art Müsli.
Mandelplätzchen:
Die leckeren almendrados solltest du unbedingt probieren. Sie eignen sich ideal als kleiner Snack für zwischendurch.
Barraquito:
Eine palmerische Kaffeespezialität mit Kondensmilch, Likör 43, Zimt und Zitronenabrieb.
Cortado:
Ein Espresso mit Milch, der in wirklich allen Cafés angeboten wird
Obst:
Probiere unbedingt die einheimischen Früchte, wie Avocados und Bananen
